SO₂-kalkulátor
A kén-dioxid antimikrobiális hatásáért a molekuláris SO₂ felel, amelynek aránya erősen függ a bor pH-értékétől. Adja meg a bor adatait, és kiszámoljuk a jelenlegi molekuláris szintet, valamint a célértékhez szükséges kénezést.
Jelenlegi molekuláris SO₂
0,63 mg/l
A szokásos 0,5–0,8 mg/l tartományban.
A célértékhez szükséges szabad SO₂
23,9 mg/l
A jelenlegi szabad SO₂ már eléri a célértéket.
A számítás a molekuláris SO₂ általánosan használt összefüggésén alapul (pKa ≈ 1,81, 20 °C). A kálium-metabiszulfit mennyisége ~57%-os SO₂-tartalommal számol, és nem veszi figyelembe a kötött hányadot — a valós szabad SO₂ emelkedés ennél alacsonyabb lehet. A kénezés mértékét minden esetben laboratóriumi méréssel, a hatályos határértékek betartásával kell meghatározni. A kalkulátor tájékoztató jellegű, nem helyettesíti a szakmai döntést.