Keller - Kalk

A KELLER-KALK a 2009/934/EU rendelet I. mellékletének 2. táblázata szerint borászati feldolgozási segédanyagként van besorolva, és a 1308/2013/EU rendelet VIII. melléklete C és D szakasza alapján, meghatározott feltételek és határértékek mellett engedélyezett a bor kezelésére. Tisztasága és minősége megfelel az OIV COEI-1-CALCAR kódex előírásainak. A KELLER-KALK a 2018/848/EU rendelet szerint engedélyezett a biobor készítéséhez.

Alkalmazás és adagolás

A KELLER-KALK savtalanító hatása a borkősavtartalomtól függ, amely évjárattól, szőlőfajtától és termőhelytől függően jelentősen változhat. A savtalanítás megkezdése előtt ismerni kell a borkősav aktuális mennyiségét. A borban legalább 0,5 g/l borkősavnak kell maradnia, ezért célszerű 1 g/l maradékértéket megcélozni. Must esetén figyelembe kell venni, hogy a természetes káliumtartalom tovább csökkentheti a borkősavat, így itt maximum kb. 2 g/l maradékértéket javasolt beállítani. A sav csökkentéséhez 1 g/l értékkel 0,67 g/l KELLER-KALK szükséges. A terméket először szárazon kell egy tartályban vagy kádban adagolni, majd lassan hozzá kell keverni a bort, amíg a szén-dioxid képződés le nem csillapodik, és a keverék szivattyúzhatóvá nem válik. Ezután a teljes mennyiség hozzáadható az összes borhoz. Kalciumkristályok: A KELLER-KALK a borkősavval kalcium-tartarát formájában csapódik ki. Előfordulhat azonban, hogy maradék kalcium a borban marad, ami palackban kristálykiválást okozhat. Minden kalcium-karbonáttal kezelt bort palackozás előtt meg kell vizsgálni kalciumtartalom szempontjából. Ha a Ca-érték 100 mg/l felett van, DL-borkősavas vagy CALCIUMSTABILAT® kezelést kell alkalmazni. Kettős sóval történő savtalanítás: A kettős sóképzés során a borkősav és almasav 1:1 arányban savtalanítható. Két kalciumatom egy-egy borkősav- és almasavmolekulával képez kettős sót. A számított DS-KALK mennyiséget először szárazon kell adagolni egy tartályban vagy kádban, majd kb. 5%-os részborral óvatosan be kell keverni. Ezután a maradék bor fokozatosan hozzáadható. Az így savtalanított részbor pH-értéke nem csökkenhet 4,5 alá, különben nem jön létre kristályképződés. 10–15 perc reakcióidő után a kristályokat kamraszűrővel vagy centrifugával el kell távolítani. Ha a kristályok visszakerülnek a teljes tételbe, felbomlanak, és a szabad kalcium újra borkősavval csapódik ki. A szűrt részbor ezután visszakeverhető a teljes mennyiséghez. A részbor mennyiségének kiszámítása: A kívánt savcsökkentést el kell osztani az összes savtartalommal, majd meg kell szorozni a teljes bor mennyiségével literben. Az eredmény a savtalanítandó részbor mennyisége literben.

Tárolás

A KELLER-KALK-ot szárazon kell tárolni. A felbontott csomagolást mielőbb el kell használni.

Kiszerelés

• 25 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.