KELLER THIAMIN

A KELLER-THIAMIN az EU 2019/934 rendelet I. mellékletének 2. táblázata alapján legfeljebb 0,6 mg/l mennyiségig engedélyezett, és feldolgozási segédanyagként van besorolva. Minősége megfelel az OIV COEI-1-THIAMIN kódexének. A 2019-C409 EU rendelet értelmében pezsgőkészítés második erjesztéséhez is használható, legfeljebb 0,6 mg/l a bázisborra vetítve (azaz 0,6 g/1000 l). A KELLER-THIAMIN az EU 2018/848 rendelet szerint bio borok előállításához is engedélyezett.

Alkalmazás és adagolás

A KELLER-THIAMIN-t egy kevés mustban fel kell oldani, majd erőteljes keverés mellett hozzá kell adni az erjesztésre előkészített tartályhoz. Tapasztalatok szerint 0,6 mg/l KELLER-THIAMIN elegendő mennyiség. Kisebb tételeknél is pontos adagolás érdekében javasolt tápláló oldatot készíteni:

• 6 g KELLER-THIAMIN + 1 liter víz

Ebből az oldatból 10 ml / hl must mennyiséget kell alkalmazni (pl. 100 literhez 100 ml oldat). Adagolás pipettával vagy kis mérőhengerrel történhet. A kész oldat hűtőben tárolandó, és egy héten belül felhasználandó, mert nem tartós.

Hatásmechanizmus

A tiamin egy esszenciális vitamin, amelyet az élesztő nem tud önmaga előállítani, ezért külön be kell vinni. A tiamin fontos növekedést serkentő anyag, különösen az élesztő szaporodási szakaszában van rá szükség. Ezért a KELLER- THIAMIN-t még az erjedés kezdete előtt kell a musthoz adni. Biokémiai szerepe: Fontos koenzimként működik a piruvát acetaldehiddé történő dekarboxilezésében, valamint a ketoglutarát citromsavciklusbeli átalakulásában. Ezáltal elősegíti a teljes, végső erjedést és javítja a SO₂-egyensúlyt. A természetes tiamin csökkenhet a következők hatására:

• Botritisz

• ecetsavbaktériumok

• „vad” élesztők

• derítés bentonittal

melegítés (pl. vörösbor cefre hőkezelése). Ezért minden esetben ajánlott a mustot a maximálisan engedélyezett tiamin-mennyiséggel (0,6 mg/l) ellátni. Rothadt szőlő esetén 60 mg/hl KELLER-THIAMIN adagolása jelentősen csökkenti az emelkedett SO₂-igényt, ezért minden mustban célszerű alkalmazni.

Tárolás

A KELLER-THIAMIN érzékeny a nedvességre. A felbontott csomagokat szorosan vissza kell zárni, és lehetőleg minél hamarabb felhasználni.

Kiszerelés

• 0,1 kg

• 5 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.