RAPIDASE® EXPRESSION AROMA (granulátum)

A szőlőhéjjal való érintkezés növeli az aromaintenzitást és az aromakomplexitást. A Rapidase® Expression Aroma lehetővé teszi az aromaprekurzorok – például a bogyóhéjban található tiolok – célzott kivonását anélkül, hogy növelné a polifenoltartalmat. A Rapidase® Expression Aroma megőrzi a sejtszerkezetet olyan mértékben, hogy optimális préselési eredmény érhető el. Így a héjon áztatási idő lerövidíthető, és elkerülhető az oxidációt előidéző mechanikai módszerek alkalmazása.

Alkalmazás és adagolás

Minél korábban adjuk hozzá, lehetőleg a szőlőzúzógéphez, a héjon áztatási idő alatt vagy a présbe.

• Adagolás: 2–4 g / 100 kg

Vastaghéjú szőlő vagy korai szüret esetén: 4 g / 100 kg Héjon áztatás kevesebb mint 3 nap: 3 g / 100 kg

• Héjon áztatás több mint 3 nap: 2 g / 100 kg

Használat előtt oldja fel tízszeres mennyiségű vízben vagy mustban. Aktív 10–45°C között – magasabb hőmérsékleten nő az aktivitása. 50°C felett az enzim inaktiválódik. Aktív a borok szokásos pH-tartományában és normál SO₂-koncentrációknál. Bentonit inaktiválja az enzimet – alkalmazása csak az enzim hatása után javasolt.

Hatásmechanizmus

Rapidase® Expression Aroma egy mikrogranulált, pektolitikus enzimkészítmény mellékaktivitásokkal. Természetes módon elhanyagolható mennyiségű cinnamil-észterázt (nFCE) tartalmaz, így megőrzi a bor aromafrissességét, függetlenül az alkalmazott élesztőtől.

Tárolás

hűvös, száraz helyen, 5–15°C között. Megbontott csomagolás is felhasználható a minőségmegőrzési időn belül, ha megfelelően tárolják.

Kiszerelés

• 0,1 kg

• 1 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.