RAPIDASE® EXTRA FRUIT(granulátum)

A Rapidase® Extra Fruit elősegíti a vörös szőlő héjában található gyümölcsös aromaprekurzorok célzott kivonását, így csökkenti a macerációs időt és hőmérsékletet. Használatával mérsékelhető a potenciálisan oxidatív mechanikai beavatkozások, például a csömöszölés vagy a hosszabb hideg áztatás szükségessége.

Alkalmazás és adagolás

Ajánlott adagolás: Vörös szőlő: 8–12 °C (előerjesztési hideg áztatás esetén): 3 g / 100 kg 20 °C (hagyományos maceráció/erjesztés esetén): 2 g / 100 kg Vastag héjú szőlőfajták vagy korai szüret esetén: 3 g / 100 kg Megjegyzés: Használat előtt 10-szeres mennyiségű vízben vagy mustban kell feloldani. A lehető leghamarabb javasolt hozzáadni, a darálóban vagy maceráció alatt.

Hatásmechanizmus

Mikrogranulált, pektolitikus enzimkészítmény, amely színmegőrző mellékaktivitásokkal rendelkezik, és természetesen alacsony antocianáz-tartalmú.

• Hatékonyság

Hatékony 10–50 °C között, aktivitása a hőmérséklettel arányosan nő, 50 °C felett inaktiválódik. A bor pH-tartományán belül, valamint a szokásos SO₂-koncentrációk mellett is aktív.

Tárolás

Hűvös, száraz helyen, 5–15 °C között tárolandó. Felbontás után a minőségmegőrzési időn belül felhasználható. Enzim a aromaprekurzorok célzott kivonásához Cikkszám: G 324

Kiszerelés

• 0,1 kg

• 1 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.