FERMIVIN® IT61

A Fermivin® IT61 elősegíti a fehér- és rozéborok aromás kifejeződését (még semleges fajták esetén is), valamint komplexitását. Jelentős mennyiségben termel aromavegyületeket, például etil-észtereket és tiolokat, ha a szőlőfajta előanyagot tartalmaz ezekhez. A borokban gyakori aromák a grapefruit, trópusi gyümölcsök és ananász. Ez az élesztő a telt szájérzethez is hozzájárul, különösen finomseprős érlelés során. Ajánlott tartályos és hordós erjesztéshez is. Egyik kiemelkedő tulajdonsága a rendkívül alacsony illósav-termelés, ami fermentációs szempontból különösen előnyös. Kiválóan alkalmas olyan fajtákhoz, mint a Vermentino, Verdicchio, Trebbiano, Viognier, Chardonnay és Gewürztraminer.

• KÓSTOLÁSI JEGYZETEK

A borok aromásak, frissek és komplexek. Rendkívül intenzív és tiszta illat- és ízvilág, citrusos és pezsgő karakterrel, ahol a grapefruit dominál. Kiváló szájérzet, nagyon hosszú lecsengés és hosszan tartó aromák jellemzik.

Alkalmazás és adagolás

A Fermivin IT61 több mint 10 milliárd szárított élesztősejtet tartalmaz grammonként. Eredeti, légmentesen zárt csomagolásban, hűvös (5–15 °C) és száraz helyen tárolandó. Két változatban érhető el:

• Fermivin IT61 classic

• Ajánlott adagolás: 20 g/hl

• In-Line Ready Fermivin IT61

• Ajánlott adagolás: 30 g/hl

• REHIDRATÁLÁSI ÚTMUTATÓ

25 HL-ES TARTÁLY BEOLTÁSÁHOZ – AJÁNLOTT ADAG: 20 G/HL

• 1. 5 liter víz és 250 g cukor keverékét melegítsük 37–40 °C-ra (98,6–104 °F).

• 2. Ez az oldat biztosítja az élesztő leghatékonyabb rehidratálását és életképességét.

• 3. Adjuk hozzá 500 g Fermivin IT61-et, erőteljesen keverjük el, hogy az élesztő jól eloszoljon.

• 4. 20 percig hagyjuk rehidratálódni. A keletkező erős illatú hab az élesztő aktivitását jelzi.

• 5. Adjunk hozzá 5 liter mustot,

• 6. hogy az élesztő hőmérséklete közelítsen a mustéhoz. Hagyjuk állni 10 percig.

• 7. Öntsük a keveréket a tartályba.

• 8. Az élesztőkeverék és a must hőmérsékletkülönbsége a beoltás pillanatában ne legyen több mint 10 °C. Keverjük el alaposan.

Hatásmechanizmus

A Fermivin IT61 a borászatokban végzett összehasonlító tesztek során jelentősen több etil-észtert és tiolt termelt az aromatikus előanyagokat tartalmazó fajtákból, mint a piacon elérhető referencia-élesztők. Az ezzel az élesztővel készült borokat az önológusok a legösszetettebb és legintenzívebb borokként jellemezték.

Tárolás

Eredeti csomagolásban, zárva, hűvös (5–15 °C) és száraz helyen

Kiszerelés

• 0,5 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.