KELLER-FLOTA-GEL®

A KELLER-FLOTA-GEL® egy élelmiszer-zselatin, amely az EU 2019/934 rendelet szerint engedélyezett borászati felhasználásra, és feldolgozási segédanyagként van besorolva. Minősége megfelel az OIV COEI-1-GELATI kódex követelményeinek. A termék savas eljárással készül, és Bloom-értéke: 200.

• Megjegyzés a Bloom-értékről

A zselatin minőségének legfontosabb mérőszáma a Bloom-érték, amely a zselészerkezet szilárdságát jelzi. Ez az érték általában 60 és 280 között mozog.

• Minél magasabb a Bloom-érték, annál értékesebb a zselatin

és annál kevesebb mennyiség szükséges ugyanazon szilárdság eléréséhez. A 200-as Bloom-érték kimondottan jó derítőhatást biztosít flotálásnál.

Alkalmazás és adagolás

A szükséges adag a szüreti évjárattól, illetve a must fenol- és zavarosságtartalmától függ. Általános adagolás:

• 8 g/hl egészséges szőlő esetén

• 16 g/hl rothadt szőlő esetén

Oldatkészítés menete:

• 1. KELLER-FLOTA-GEL®-t a 5-szörös mennyiségű hideg vízbe lassan belekeverni, majd kb. 20 percig áztatni.

• 2. Ezután hozzáadni újabb 5-szörös mennyiségű forró vizet, amíg kb. 60 °C-ot elér.

• 3. Intenzíven keverni vagy felverni (pl. seprűvel), amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután az oldat használatra kész.

Mikrobiológiai okokból az oldatot a lehető leghamarabb fel kell használni, nem szabad éjszakára állni hagyni. Megjegyzés: Az alacsonyabb adagolási tartományban kevésbé éles a határ a must és a seprő között, viszont könnyebben szivattyúzhatóvá válik.

Hatásmechanizmus

A savas felbontás és a 200-as Bloom-érték kombinációja a flotálás során optimális tisztítást biztosít:

• Gyors flokkuláció

• Nem kívánt fenolok hatékony megkötése

A flotált mustok jellemzően alacsonyabb össz-poli-fenol-tartalommal bírnak, mint a hagyományos előderítéssel kezelt mustok. A flotáció során a gázzal telített must ellazulásakor a zavaros részecskék gyorsan a felszínre úsznak. A KELLER-FLOTA-GEL® segíti, hogy ezek a részecskék nem ülepedjenek vissza, hanem szilárd habos üledékké álljanak össze. Fontos: A pektinek jelenléte gátolhatja a derítést, ezért a flotálásra szánt mustot ajánlott SEPAZYM® FLOT P vagy SEPAZYM® FLOT L enzimmel előkezelni.

Tárolás

• Száraz helyen tárolandó!

Kiszerelés

• 1 kg

• 5 kg

• 25 kg

Rendelés és szállítás

Rendelését a Borászpiac webshopjában adhatja le. A feltüntetett árak nettó árak, az ÁFA a pénztárnál kerül felszámításra. Szállítás Foxpost csomagautomatába vagy futárral, házhoz. Nagyobb mennyiség esetén egyedi ajánlatért keresse kollégáinkat.