KELLER-CMC®
Folyékony 5%-os Na-CMC valódi borkő stabilizálásához. Kalcium-tartarát stabilizálására nem alkalmas.
| Tömeg | N/A |
|---|---|
| Kiszerelés A termék többféle kiszerelésben elérhető. |
1 kg ,5 kg ,25 kg |
Letölthető termék adatlap:
Hívjon bizalommal, segítünk!
Ügyfélszolgálatunk munkanapokon 8-16 óra között állnak rendelkezésükre!
Nem ér el minket? - Írjon nekünk az info@keller-mannheim.hu e-mail címre!
Termékleírás
A Keller-CMC egy 5%-os carboxymetil-cellulóz (CMC) oldat, kizárólag faalapú nyersanyagból. Az EU 2019/934 rendelet I. melléklete szerint fehérborok, rozéborok, pezsgők és gyöngyözőborok kezelésére engedélyezett, adalékanyagként, legfeljebb 400 ml/hl adagban.
Alkalmazás
A Keller-CMC megbízhatóan és tartósan megakadályozza a kálium-hidrogén-tartarát (KHT) kiválását az alábbi feltételekkel:
- A bort CMC-adagolás előtt teljesen fehérjementesíteni kell
- A bor legyen finomszűrt (élesen szűrt)
- Lizozimmal kezelt boroknál előzetes teszt javasolt
- 20°C feletti telítettségi hőmérsékletnél nem alkalmazható
- Vörösborok esetén színstabilitási problémákat okozhat
Adagolás:
- 100–400 ml/hl (a bor hőmérsékletétől függően)
- 10-szeres mennyiségű borban hígítva kell hozzáadni, alapos keverés mellett
- Legalább 5 nappal a palackozás előtt szükséges alkalmazni
Pezsgőgyártás esetén:
- Alapborhoz: 200 ml/hl
- Exportlikőrrel együtt: +200 ml/hl
Fontos:
- Kalcium-tartarát kiválását nem előzi meg
- A bor legyen teljesen fehérjementes és szűrt
Hatásmechanizmus
A Keller-CMC kolloid szerkezete megakadályozza a kristályképződést, metastabil állapotban tartva a káliumot és a borkősavat. Kalcium-tartarát ellen nem hatékony, külön stabilizáló kezelést igényel (pl. Calciumstabilat).
Érzékszervi hatás
Nem befolyásolja negatívan a bor ízét, illatát vagy egyéb érzékszervi tulajdonságait.
Tárolási tanácsok
Fagymentes, hűvös, száraz helyen, szorosan zárva kell tárolni. A bontott csomagolást mielőbb fel kell használni.
Ezek is érdekelhetik...
