SEPAZYME ® PV
Speciális enzim, magas koncentrációjú.
- Cefréhez: 2,5–7,5 g/100 kg
- Musthoz: 2,5–5 g/hl
- Borhoz: 2,5–5 g/hl
| Tömeg | 1 kg |
|---|
Letölthető termék adatlap:
Hívjon bizalommal, segítünk!
Ügyfélszolgálatunk munkanapokon 8-16 óra között állnak rendelkezésükre!
Nem ér el minket? - Írjon nekünk az info@keller-mannheim.hu e-mail címre!
Termékleírás
A SEPAZYM® PV8 por egy pektolitikus enzimkészítmény, amely nem tartalmaz cinnamil-észterázt, és alkalmas cefrében, mustban és újborban történő alkalmazásra. Az enzim az EU 2019/934 rendelet alapján borászati célokra engedélyezett, és feldolgozási segédanyagként van besorolva. A SEPAZYM® PV8 por az EU 2018/848 rendelet szerint engedélyezett biobor előállításához, borászati célú derítéshez.
Alkalmazás
- Cefrében: 1–4 g/hl must
Adagolás darálás közben vagy a daráló utáni cefrevezető csővezetékbe.
- Mustban és édes tartalékban (Süßreserve): 1–4 g/hl must
Hatásidő:
- 2–3 óra 20°C-on, vagy
- egy éjszaka 10–15°C-on
- Borban: 1–4 g/hl bor
A hőmérsékletet 20°C-ra emelve, egész éjszakán át történő kezelésre.
Hasznos tudnivalók
- Az optimális alkalmazási hőmérséklet: 15–50°C
- 55°C felett az enzim inaktiválódik
- A hatásidőt befolyásolja:
- a hőmérséklet
- a pektintartalom
- az alkalmazott dózis
Hatásmechanizmus
A SEPAZYM® PV8 por nagy hatékonysággal bontja a cefrében, mustban, édes tartalékban és borban jelen lévő pektineket és nyálkaanyagokat, még kedvezőtlen körülmények között is. Ezáltal javulnak a préselési és szűrési feltételek, különösen a lé- és színkihozatal szempontjából.
A készítmény nem tartalmaz cinnamil-észterázt, így nem áll fenn a veszélye idegen ízanyagok (off-flavour) kialakulásának, amelyek elnyomhatják a bor gyümölcsös, fajtajelleges íz- és illatkarakterét.
Megjegyzés
Hőkezeléses eljárásoknál figyelni kell arra, hogy az enzim 55°C felett inaktiválódik, ezért csak lehűtés után szabad hozzáadni.
Tárolási tanácsok
A termék száraz, hűvös helyen tárolva megőrzi aktivitását. Felbontott csomagolás esetén gondosan vissza kell zárni.
Ezek is érdekelhetik...
