SEPAZYME ® Flot L

Termékleírás

A SEPAZYM® Flot L egy folyékony, pektolitikus enzimkészítmény, amely nem tartalmaz cinnamil-észterázt. Az EU 2019/934 rendelet (I. melléklet, 2. táblázat) szerint borászati kezelésre engedélyezett, feldolgozási segédanyagként besorolva.

A préselésből származó friss must természetes zavarosságát a pektin — mint viszkózus polimer — stabilizálja. Flotáció során a pektinek jelenléte csökkenti az eljárás hatékonyságát. A SEPAZYM® Flot L célzottan bontja le a pektineket, csökkenti a must viszkozitását, elősegítve a lebegő részecskék gyorsabb felszínre emelkedését és a flotáció hatékonyságát.

A derítési eljárás eredményeként a kész borok szűrhetősége javul, csökkentve a szűrősegédanyagok felhasználását. A készítmény az EU 2018/848 rendelet alapján biobor előállítására is alkalmazható.

Alkalmazás

Mint minden koncentrált enzimnél, a SEPAZYM® Flot L-t is legalább tízszeres mennyiségű mustban vagy vízben kell hígítani, mielőtt az erjesztőtartályba kerül, hogy biztosított legyen az egyenletes eloszlás.

Adagolási irányelvek (15–20°C-on)

• Fehér- és rozémust: 1–3 ml/hl
• Legalább 2 órával a flotáció előtt kell hozzáadni

Megjegyzés

10°C körüli hőmérséklet esetén 50%-kal magasabb adag javasolt.

A szokásos borászati gyakorlatban alkalmazott szabad és kötött SO₂ nem befolyásolja a hatékonyságát.

Hatásmechanizmus

• Flotációs hatékonyság növelése
• Must viszkozitásának csökkentése
• Fiatal borok szűrhetőségének javítása
• Csökkentett szűrőanyag-felhasználás
• Cinnamil-észterázmentes, így nem okoz idegen ízeket, segíti a gyümölcsös, fajtajelleges aromák érvényesülését

Tárolási tanácsok

• Hűtve tárolandó
• Kerülni kell a 20°C feletti hőmérsékletet
• Hosszú távú tárolás esetén 5°C alatt ajánlott
• Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni