RAPIDASE® VinoFast – folyékony
Széles hatásspektrumú hidroláz enzim, javítja a deríthetőséget és a szűrhetőséget.
| Tömeg | 1 kg |
|---|
Letölthető termék adatlap:
Hívjon bizalommal, segítünk!
Ügyfélszolgálatunk munkanapokon 8-16 óra között állnak rendelkezésükre!
Nem ér el minket? - Írjon nekünk az info@keller-mannheim.hu e-mail címre!
Termékleírás
A Rapidase® VinoFast egy folyékony enzimkészítmény, amely segíti a bor tisztítását és a szűrés gyorsítását a palackozás előtti műveletek optimalizálása érdekében. A készítmény olyan hidrolázokat tartalmaz, amelyek hatékonyak a borban lévő poliszacharidokra, és elősegítik a tisztulást, valamint csökkentik a szűrés során jelentkező eltömődést.
Összetétel
A Rapidase VinoFast pektolitikus enzimeket tartalmaz (pl. poligalakturonáz, α-N-arabinofuranozidáz, celluláz) és β-glükanázt, amelyek lerövidítik a derítéshez szükséges időt és csökkentik a derítőanyagok mennyiségét. A készítmény segíti a szűrés hatékonyságát, miközben megőrzi a bor minőségét.
Amennyiben a szőlő >30% Botrytis cinerea fertőzöttséggel érkezik, ajánlott a Rapidase VinoFast alkalmazása a Rapidase GlucanFree enzimmel együtt a β-glükánok hatékony lebontása érdekében.
Használatával csökkenthető a szűrési idő és a szűrők eltömődése, így a borászati folyamat víz- és energiafelhasználása is mérsékelhető. A készítmény természetes módon csak elhanyagolható mennyiségű cinnamil-észterázt (nFCE) tartalmaz.
Tesztelt és bizonyított hatékonyság
A Rapidase® enzimeket vezető borászati kutatóintézetekkel együtt fejlesztik és tesztelik, majd termelési körülmények között is validálják.
Alkalmazás és adagolás
Bármilyen bor esetén használható (fehér, rozé, vörös), akár alkoholos erjedés közben is.
Alkalmazás ideje: az alkoholos erjedés utáni fejtést követően, a derítés előtt, vagy bármely szűrési lépés (földszűrés, betétszűrés, keresztszűrés, membránszűrés) előtt.
Nem Botrytis fertőzött bor esetén
| Hőmérséklet | Adagolás | Minimális kontaktidő |
|---|---|---|
| > 15 °C | 2–3 mL/hl | 1 hét |
| 10–15 °C | 3–5 mL/hl | 1–2 hét |
Botrytizált bor esetén (glükántartalom 5–15 mg/L, <30% fertőzött szőlő)
| Hőmérséklet | Adagolás | Minimális kontaktidő |
|---|---|---|
| > 15 °C | 3–5 mL/hl | 2–3 hét |
Erősen botrytizált bor esetén (glükántartalom >15 mg/L, >30% fertőzött szőlő)
| Hőmérséklet | Adagolás | Minimális kontaktidő |
|---|---|---|
| > 15 °C | 3–5 mL/hl + Rapidase GlucanFree 2 mL/hl | 2–3 hét |
A megfelelő kontaktidőt a negatív pektin- vagy glükánteszt igazolja. A tesztprotokollok elérhetők.
Egyéb jellemzők
- Aktív 10–45 °C között
- Hatékony a bor pH-tartományában és a szokásos SO₂-koncentrációk mellett
- Bentonittal és aktív szénnel eltávolítható
Tárolás
- 4–8 °C között, hűtve tárolandó
Ezek is érdekelhetik...
