RAPIDASE® EXPRESSION AROMA – granulátum
Aromafeltáró enzim. Alacsony dózis: 1 – 3 g/100 kg Alacsony hőmérséklettől: 8°C Elegendő 2 -3 óra kontaktidő.
| Tömeg | 0,1 kg |
|---|
Letölthető termék adatlap:
Hívjon bizalommal, segítünk!
Ügyfélszolgálatunk munkanapokon 8-16 óra között állnak rendelkezésükre!
Nem ér el minket? - Írjon nekünk az info@keller-mannheim.hu e-mail címre!
Termékleírás
A Rapidase® Expression Aroma elősegíti a szőlőhéjban található aromaprekurzorok – különösen a tiolok – célzott kivonását anélkül, hogy növelné a polifenoltartalmat. Csökkenti a héjon áztatási időt és javítja a préselés hatékonyságát, miközben elkerülhetők a mechanikai beavatkozások.
Alkalmazás
Ajánlott adagolás:
• Vastaghéjú szőlő vagy korai szüret esetén: 4 g / 100 kg
• Héjon áztatás kevesebb mint 3 nap: 3 g / 100 kg
• Héjon áztatás több mint 3 nap: 2 g / 100 kg
Használat előtt 10-szeres mennyiségű vízben vagy mustban kell feloldani.
A lehető leghamarabb ajánlott hozzáadni – a zúzógéphez, a héjon áztatás során vagy közvetlenül a présbe.
Hatásmechanizmus
Mikrogranulált, pektolitikus enzimkészítmény, aromakivonást elősegítő mellékaktivitásokkal.
Természetesen elhanyagolható mennyiségű cinnamil-észterázt (nFCE) tartalmaz, így megőrzi a bor aromafrissességét.
Hatékonyság
Hatékony 10–45 °C között, aktivitása a hőmérséklettel nő, 50 °C felett inaktiválódik.
Aktív a bor pH-tartományán belül és normál SO₂-koncentráció mellett.
Bentonit alkalmazása csak az enzimhatás lezajlása után javasolt.
Tárolási tanácsok
Hűvös, száraz helyen, 5–15 °C között tárolandó.
Felbontott csomagolás is felhasználható a minőségmegőrzési időn belül, megfelelő tárolás mellett.
Ezek is érdekelhetik...
