FERMIVIN® IT61
Elősegíti az aromák kialakulását (még semleges fajták esetén is), valamint fokozza a komplexitást fehér- és rozéborokban. Az ízvilágot gyakran egzotikus, trópusi gyümölcsökhöz és ananászhoz hasonlítják.
| Tömeg | 0,5 kg |
|---|
Letölthető termék adatlap:
Hívjon bizalommal, segítünk!
Ügyfélszolgálatunk munkanapokon 8-16 óra között állnak rendelkezésükre!
Nem ér el minket? - Írjon nekünk az info@keller-mannheim.hu e-mail címre!
Termékleírás
A Fermivin® IT61 elősegíti a fehér- és rozéborok aromás kifejeződését és komplexitását. Jelentős mértékben termel etil-észtereket és tiolokat, ha a szőlőfajta előanyaga azt lehetővé teszi. Alkalmas tartályos és hordós erjesztéshez, alacsony illósav-termelésének köszönhetően ideális fermentációs élesztő. Kiemelten ajánlott például Vermentino, Verdicchio, Trebbiano, Viognier, Chardonnay, Gewürztraminer fajtákhoz.
Kóstolási jegyzetek
- Aromás, friss és komplex borok
- Citrusos és trópusi jegyek, grapefruit dominanciával
- Telt szájérzet, hosszú lecsengés
Alkalmazás
- Sejtszám: >10 milliárd/g
- Fermivin IT61 classic: 20 g/hl
- In-Line Ready Fermivin IT61: 30 g/hl
Rehidratálási útmutató
- 5 l víz + 250 g cukor, 37–40 °C
- 500 g Fermivin IT61 hozzáadása, keverés
- 20 perc hidratálás
- 5 l must hozzáadása, 10 perc állás
- Hőmérsékletkülönbség max. 10 °C
- Homogenizálás, beoltás
Hatásmechanizmus
A Fermivin IT61 nagy mennyiségben termel erjedési észtereket és tiolokat, ezzel fokozva a bor aromás intenzitását és komplexitását.
Tárolási tanácsok
- Hűvös (5–15 °C), száraz helyen, eredeti csomagolásban
Ezek is érdekelhetik...
